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  • 葡萄酒初階侍酒師 / 乳酪鑑賞師 - 乙級雙證照輔導密集班

    葡萄酒初階侍酒師 / 乳酪鑑賞師 - 乙級雙證照輔導密集班

    葡萄酒初階侍酒師 葡萄酒在台灣的市場已日漸成熟,餐廳也明顯感受到侍酒師的重要,侍酒師受過專業的訓練,擁有對酒類廣泛的知識,專精於各式酒類服務,主要是在高檔餐廳服務時,能將餐點與葡萄酒做完美的搭配。餐廳的服務而言,Sommelier於提供葡萄酒服務時,必須在餐桌主人的的面前施行,展示酒瓶、開酒,以及斟酒服務,服務當中,還牽涉到所謂的餐桌禮儀。葡萄酒侍者根據葡萄酒單(Wine List)之內容,提供每一瓶酒的酒質特性,建議食物與葡萄酒之恰當的搭配,同時確保每一瓶酒送到客人面前時,都處於最理想的狀況,並正確的提供服務。某些酒店或餐廳的葡萄酒侍者,還需負責編排葡萄酒單,葡萄酒之採購,以及葡萄酒庫之管理。  乳酪鑑賞師 19世紀早期法國美食家畢雅-薩伐杭曾說:「甜點不搭配乳酪,就像是美女缺了一隻眼。」顯見乳酪被視如藝術創作般的美學必需品。全世界目前初步統計乳酪種類多達4,000種,在歐洲,依據起司質地、製作方法、乳源等發展出「8大家族」,使每款乳酪如同藝術品般。本研習課程教您認識乳酪的起源、製造過程,並介紹各種知名乳酪的產地,以及乳酪的選購與保存秘訣。感受乳酪逐漸熟成的奧祕,掌握提升乳酪口感的美味關鍵。 證照價值 ﹣ 成為觀光餐飲相關系科的專業證照(畢業門檻)。 ﹣ 學校機構可經由本檢定做為葡萄酒/乳酪專業相關課程之合格修課標準,有效評鑑學習成果,提升教學績效。 ﹣ 學生除可培養葡萄酒/乳酪核心知識,並經由專業能力檢定證明,順利取得就業競爭優勢。 ﹣ 餐飲業/旅館業經由本檢定,做為人才甄選標準,提升競爭力。 培訓規劃 ﹣ 提升西式餐飲服務的飲食文化深度。 ﹣ 培養餐飲業的專業侍酒服勤技能應用。 ﹣ 將葡萄酒/乳酪相關專業知識融入工作中。 ﹣ 流暢標準的侍酒程序與乳酪產品說明。